KULINER ACEH PALING TERKENAL DAN MENDUNIA

 

Masakan  Khas Aceh yang Populer dan Bikin Ketagihan dan Benar-benar Nikmat

 

 

1.     Kuah Beulangoeng (Gulai Daging dimasak di Kuali Ukuran Besar)

 

Dari namanya memang tidak mengenakkan dan sepertinya agak kurang tepat, tapi siapa sangka masakan ini benar-benar populer dan sudah pernah diakui oleh dunia pada saat diperlombakan oleh pemerintah Aceh seraya mengundang tamu-tamu dari berbagai negara.  Presiden Firlandia sendiri mengakui masakan tersebut benar-benar nikmat.

 

Kuah Beulangoeng adalah, daging dalam jumlah banyak (25-30 Kg) dimasakh dalam satu kuali ukuran besar. Masakan ini mengandung rempah yang banyak. Setiap acara dan hajatan apapun, kuah beulangoeng seolah sudah menjadi wajib untuk dimasak. Masakan ini benar-benar harus orang yang ahli bidang rempah.

 

 

2.     Kuah Sie Itiek (Masakan Daging Bebek)

 

Kuah sie itiek memiliki warna yang berbeda, putih memiliki warna yang mirip seperti opor. Kuah sie itiek berkuah kuning kecokelatan disebut dengan masak kurma. Kuah sie itiek dicampurkan sekitar 12-20 jenis rempah sehingga memiliki cita rasa yang gurih dan aroma rempah kua

 

 

3.     Kuah Pliek U (Masakan Khas Aceh dari bahan dasar dari kelapa yang dikeringkan)

 

Kuah Pliek U dibuat dengan kuah santan dengan isian ampas kelapa. Masyarakat Aceh memiliki hidangan populer bernama Kuah Pliek U. Sayuran sejenis gulai ini enak dinikmati dengan nasi dan juga ikan asin baik ikan asin dibakar atau digoreng.

 

Kuah Pliek U ini memiliki banyak campuran buan dan daun, misalnya buah nangka, buah pepaya muda, daun melinjo, kacang panjang, daun pepaya, daun singkong hingga buah melinjo. Untuk bumbunya menggunakan ketumbar, cabai, bawang merah, bawang putih dan rempah lainnya. Sajian ini menjadi makanan rumahan yang sangat disukai oleh semua masyarakat Aceh.

 

Pasca tsunami dan pasca perdamaian Aceh, makanan ini juga sudah demikian populer secara nasional dan dunia.

 

4.     Keumamah

 

Keumamah atau gulee keumamah merupakan daging ikan tongkol yang direbus kemudian dikeringkan dengan cara disalai atau diasap.

Karena diasap ikannya menjadi kering dan teksturnya seperti kayu sehingga disebut juga sebagai ikan kayu. Ikan kayu ini kemudian dimasak dengan santan kelapa, cabai, dan dicampurkan beberapa jenis sayuran.

 

5.     Mie Aceh

 

Kategori Mie Aceh ini ada yang digoreng, tumis, goreng berkuah, tumis berkuah dan rebus. Keseluruhannya memiliki rasa yang gurih dan enak disantap. Mie berwarna kuning dimasak ada yang dicampur dengan daging sapi, udang, sayur, seafood atau dengan daging ikan. Semua diproses dan dimasak menurut dan sesuai seleran dan permintaan konsemen. Mie Aceh sangat nikmat ketika disajikan bersama dengan bawang goreng, emping, potongan bawang merah, mentimun dan juga jeruk nipis.

 

6.     Ayam Tangkap

 

Ayam tangkap ini tidak kalah popler dengan ayam grepek atau nasi uduk. Ayam tangkap ini menjadi makanan khas Aceh yang sangat populer yang dibuat dari ayam kampung yang dibumbui banyak rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, garam hingga daun pandan. Teksturnya renyah di luar namun dagingnya empuk dan gurih di dalam.

 

7.     Kuah Asam Keu-eung (Masakan Asam Pedas)

 

Kuah asam keu-eung  ini adalah kuah asam pedas yang dicampurkan dengan ikan. Sajian kuah masam keu-eung ini memiliki tampilan berwarna kuning yang enak disantap selagi hangat. Kuahnya ada yang agak kemerahan ada juga yang agak kekuningan. Keduanya diolah dengan cara yang berbeda dan resep yang tidak jauh berbeda pula.

 

Andai dijadikan salah satu ujian dan tantangan bagi Master Chef Indonesia yang kini sedang berlangsung, kemungkinan besar mereka sangat sulit dan benar-benar kewalahan mengolahnya, karena dari jumlah rempah yang banyak jenisnya serta unik, juga benar-benar harus teliti terhadap takarannya.